lunes, 5 de septiembre de 2011

Saint Sauveur des Basques


Aquest formatge de pasta tova, madurat durant un mínim de 15 dies, té una textura suau i fundent, semblant a la del Reblochon però és d´ovella, i te un sabor característic i intens.

Reblochon de Savoie


Elaborat cada dia al matí ia la nit a partir de llet crua fresca del dia.

Pont l´Évêque AOP

Autèntica especialitat de Normandia escorça mixta pasta tendra i untuosa, sabor subtil i refinat aromes cremosos i afruitats

Occitan

Escorça adornada amb una creu occitana, bonica pasta fina gust de cabra suau

Nuits d´Or des Crémiers

De Borgonya amb escorça rentada maduració mínima de 6 setmanes

Munster

Autèntic formatge Munster d´afinador elaborat amb llet crua de vaca

Epoisses AOP

Formatge de la Borgonya curat amb Orujo de Borgonya de llet crua

Délices des Crémiers

Formatge de vinya madurat originari de Borgonya i enriquit amb crema fresca. Sabor suau i cremós amb un lleuger toc d'acidesa

Camembert de Normandie

Autèntic Camemmbert de llet crua de Normandia modelat 5 vegades amb cullerot. Des del segon estat de maduració a madurat fins al centre

Mothais fleur de ré

El Mothais Fleur de Ré és un formatge de pasta tova fabricat amb llet crua de cabra. El salat amb flor de sal de l'illa de Ré permet trobar en l'interior d'aquests formatges petits grans de sal que ho fan cruixent i es fon en el paladar

Fleur de Sologne

El Fleur de Sologne és un formatge de pasta tova, amb un sabor suau a cabra, una textura fina i untuosa i una pasta fundent de color blanquinós

Tomette de Provence a l´huile

Formatge de pasta tova fabricat amb llet crua de cabra. Madura amb oli d'oliva i herbes de Provença i s'aromatiza amb baies silvestres, pebre i una fulla de llorer

Saint Félicien cremier

Formatge de pasta tova amb escorça fina de floridura blanca. Aquesta especialitat madura 2 a 3 setmanes a la cava. Fi i cremós

Atout coeur

Especialitat de Borgonya. Lleugerament madurat i amb una fina escorça de fongs. Té una pasta cremosa i sap lleugerament a nata. La singularitat d'aquest formatge és que està enriquit amb àcids grassos essencials no saturats Omega. Fusiona salut, delit per al paladar i gaudi del menjar amb tradició formatgera

Munster AOP au cumin

Formatge de pasta tova amb escorça rentada, amb comí en la massa. Sabor intens

Écume de Wimereux

Wimereux és un petit balneari situat a la costa, prop de Boulogne-sur-Mer. Diminut formatge tou amb escorça blanca de floridura i 60% de matèria greix es treu a mà individualment. Massa untuosa i un gust de llet delicadament àcid i cremós

Saint Marcellin

Formatge de pasta tova amb escorça de floridura blanca, fabricat al peu de la muntanya del Vercors

Baraka


El Baraka és una especialitat antiquíssima de formatge de pasta tova originària de Burgund. La seva tova escorça de floridura cobreix una massa cremosa de suau i cremós sabor.

Délice de Bourgogne


Formatge de triple crema amb escorça blanca florida que li aporta un meravellós sabor. Durant la seva elaboració, s'hi afegeix crema fresca, de manera que el seu sabor és molt delicat i cremós.

Pavé de l´helpe:


Aquest formatge de pasta tova d'escorça rentada és la encertada unió d'un formatge del tipus Maroilles amb el delicat condiment de la cervesa Jenlain. La seva pasta, clara i cremosa, no conté cap nota de llúpol.

Maroilles AOP

Formatge de pasta tova del nord de França. El Maroilles és famós per ser la creació d'un monjo de l'Abadia de Maorilles és un dels formatges més antics de França

Tomme de Beaujolais


Formatge tendre de vaca fabricat a la regió de Beaujolais, amb escorça blanca de floridura. Pasta untuosa i sabor suau.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Livarot AOC

Formatge de pasta tova amb escorça rentada. Els llaços que envolten el formatge són de canya (typhalatifolice) aroma intens.